Werelddierendag door Wakker Dier en Lisa Goes Vegan

Het is vandaag Werelddierendag. Ik ben een grote dierliefhebber.  Ik geniet met volle teugen van  de gekkigheden van Ayla en Sticky, een poes van 5 en een kater van 10. Geen dikke vrienden, ze tolereren elkaar, maar liefde zal het nooit worden. Er is wel heel veel liefde tussen het baasje en de katten. Normaal gesproken blog ik altijd in het weekend, maar voor vandaag maak ik een uitzondering. Vandaag is Werelddierendag omgedoopt tot EetGeenDierenDag door Wakker Dier. Hiermee vertroetelen we niet alleen onze eigen huisdieren, maar help je echt mee om de dieren in de veehouderij te sparen. Ik zet vandaag het recept van Lisa Goes Vegan op de blog als inspiratie voor je maaltijd van vanavond. Doe jij ook mee?

Werelddierendag

Wat heb je nodig?

♥ 350 gram bulghur

♥ 1 avocado

♥ 1 pot mais van 300 gram

♥ 1 pot kikkererwten van 350 gram

♥ 100 gram rucola

♥ 1 grote mango

♥ 1 komkommer

♥ 250 gram tempeh

♥ 1 rode paprika

♥ 1 courgette

♥ 6 cherrytomaten

♥ 1 handje verse munt fijngesneden

♥ geroosterde ongezouten amandelen

♥  citroensap

voor de marinade tempeh

♥ 4 eetlepels ketjap medja

♥  1 theelepel sambal

voor de marinade kikkererwten

♥ 1 theelepel paprikapoeder

♥  1 theelepel komijnpoeder

♥ peper en zout

♥  2 eetlepels olijfolie

 

Maak het recept

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en doe de grillstand aan.
  2. Snijd de tempeh in dunne plakken van ongeveer 1/2 – 1 cm dik. Meng in een grote bak de ketjap medja en sambal bij elkaar en voeg de tempeh toe. Laat de tempeh ongeveer 10 minuten marineren.
  3. Kook de bulghur zoals aangegeven op de verpakking. Laat het afkoelen, roer er een beetje olijfolie door zodat het niet aan elkaar gaat plakken.
  4. Snijd de avocado, mango, komkommer, cherrytomaten en paprika klein en doe ze samen met de rucola in een grote kom. Voeg de afgekoelde bulghur, de mais, gesneden munt en amandelen toe.
  5. Spoel de kikkererwten af en doe ze samen met de olijfolie en alle gedroogde kruiden in een bak. Mix goed en leg ze vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat.
  6. Leg de plakken tempeh ernaast en schuif dit voor ongeveer 15 minuten in de oven. Draai tussendoor de tempeh om en roer even door de kikkererwten. Rooster totdat de tempeh en kikkererwten goudbruin zijn gekleurd.
  7. Voeg de geroosterde kikkererwten toe aan de salade en sprenkel er citroensap overheen. Serveer met de plakken tempeh.

Dank je wel alvast namens de dieren!

Benieuwd naar andere vegetarische of veganistische recepten?

Maak dan deze raw chocolate matcha brownies of maak het recept voor deze vegetarische courgette kano’s .

Reageer op dit artikel

Laat als eerste een reactie achter.

Abonneren op
avatar
wpDiscuz