Simpel recept voor heerlijke vegetarische courgette kano’s

Vandaag maak ik een simpel recept courgette kano’s, in vegetarische stijl. Een heel makkelijk recept met een goede variatie aan groente. Het mooie aan de courgette is dat hij op meerdere manieren te bereiden is. Hij kan onder andere rauw gegeten, gebakken of gegrild worden. Koop altijd de biologische variant, om pesticiden te voorkomen. Eet ook altijd de zaden van de courgette, deze zitten namelijk boordevol vitamines en mineralen.

Simpel recept courgette kano’s

Dit recept is voor 2 personen. In 30 minuten staat deze maaltijd op tafel!

♥ 100 gram couscous

♥ 1 grote rode ui gesnipperd

♥  1 rode paprika in blokjes

♥ 1 bakje champignons in blokjes

♥ 2 courgette uithollen

♥ Chinese 5 kruidenmix (Kaneel, Steranijs, Venkel, Peper en Kruidnagel)

♥ 1/2 theelepel komijn

♥ 1 teentje knoflook fijngesneden

♥ snufje peper en zout

♥ olijfolie

Courgette kano’s maken

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Stap 1:

Was de courgettes goed en halveer de 2 courgettes in de lengte. Schraap met een lepel het vruchtvlees van de courgettes leeg. Bewaar de inhoud apart in een bakje. Je hebt dit later weer nodig.

Stap 2:

Doe de uitgeholde courgettes in een ovenschaal 10 minuten in een voorverwarmde oven. Laat ondertussen de couscous wellen, zoals op de verpakking staat vermeld, samen met een Chinese 5 kruidenmix en ik doe er ook een 1/2 theelepeltje komijn bij het water en de couscous.

Stap 3:

Snijd terwijl de uitgeholde courgettes in de oven liggen en de couscous aan het wellen is de rode ui,  knoflook, de paprika en de champignons klein. Verhit een scheutje olie in een hete pan op hoog vuur en doe daar de fijngesneden ui, paprika en champignons bij. Roerbak deze 2 minuten kort aan met een beetje peper en zout en knoflook .

Stap 4:

Haal de courgettes uit de oven. Voeg het vruchtvlees van de courgettes samen met het groentemengels en vul de courgettes hiermee. Doe de gevulde courgettes terug de oven in voor 10 minuten.

Voila, simpel recept courgette. Eet smakelijk!

Wil je jezelf meer uitdagen, kijk dan eens naar deze courgette taartjes.

Of andere lekkere gerechten maken, zoals:

Groentenoten taart

Enchiladas met stoofvlees

Quiche Lorraine

Reageer op dit artikel

Laat als eerste een reactie achter.

Abonneren op
avatar
wpDiscuz