Pompoensoep met monchou

Het is echt weer tijd voor een lekkere seizoensoep! Vandaag maak ik een pompoensoep met monchou. Daar is het echt de tijd van het jaar voor. Daarnaast had ik nog monchou over van een New York cheesecake, die je binnenkort ook mijn blog kunt lezen, dus dat komt goed uit. Pompoensoep maken is best makkelijk. Het lastigste is de pompoen zelf, maar daar zijn trucjes voor. Benieuwd naar het recept?

Pompoensoep met monchou

Voor de pompoensoep met monchou heb je de volgende ingrediënten nodig:

♥ 1 kilo pompoen

♥ 2 grote witte uien

♥ 2 theelepels komijn

♥ 2 theelepels koriander

♥ 2 theelepels gemberpoeder

♥ bosje peterselie

♥ 1 liter water

♥ 1 groentebouillonblok

♥ 100 gram monchou

♥ 1 grote wortel

♥ peper

♥ zout

blokjes vruchtvlees

Benodigdheden

Naast de normale benodigdheden in de keuken heb je een staafmixer nodig en een groot mes, waarmee je de pompoen kunt snijden. Wees voorzichtig en snijd met beleid! De pompoen is best hard en tricky om te halveren.

Ready steady Cook!

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de pompoen goed. Snijd de pompoen in vier stukken. Verwijder de pompoenpitten en de draden. Doe de stukken pompoen 15 – 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden. Op die manier gaart de pompoen alvast voor en is het makkelijker om de schil te verwijderen.

Leg de pompoen op een snijdplank en laat deze goed afkoelen. Verwijder dan de schil en maak blokjes van het vruchtvlees.

Snijd vervolgens de uien in stukjes. Schraap de wortel schoon en snijd deze in plakjes.

Gebruik een groot mes om de pompoen te halveren

Soep maken

Zet de soeppan op hoog vuur. Doe wat olijfolie in de pan en fruit de ui in ongeveer een minuut. Voeg de kruiden toe en roer goed door. Voeg de wortel en de blokjes pompoen toe met 1 liter water en een bouillonblokje. Breng de soep aan de kook en laat de soep 30 minuten zachtjes doorkoken, totdat de pompoen gaar is.

Haal de soep van het vuur en gebruik de staafmixer om de soep te pureren. Voeg peper en zout naar smaak toe. Doe in een apart bakje de monchou en doe daar een paar lepels soep bij. Klop de room erdoor heen en roer dit mengsel door de soep. Snijd de peterselie fijn en roer door de soep. Schenk de kommen vol en maak af met een takje peterselie.

Eet smakelijk

Geniet van je pompoensoep met monchou!

 

Reageer op dit artikel

Laat als eerste een reactie achter.

Abonneren op
avatar
wpDiscuz