Vandaag ga ik een makkelijke champignonsoep maken. Een eenvoudige soep, waar je maar weinig ingrediënten voor nodig hebt. Champignons zijn lekker, goed verkrijgbaar het hele jaar door en niet duur. Champignons bevatten 3% eiwit en bestaan vooral uit de mineralen fosfor en kalium. Zorg er voor dat je de champignons altijd goed verhit, want rauw bevatten ze de stof agaritine. Dit is een natuurlijke gifstof in paddestoelen en mogelijk ook kankerverwekkend.  

 Champignonsoep voor 2 personen:

Wat hebben we nodig voor een champignonsoep voor 2 personen?

♥ 1 blokje kippensoep bouillon

♥ 500 ml water

♥ 400 gram champignons

♥ 2 eetlepels bloem

♥ 100 ml kookroom

♥ 1 knoflook

♥ klontje boter 50 gram

♥ zeezout

Champignonsoep

Champignonsoep

Voorbereiden

Snijd de champignons in grove stukken. Ik verdeel ze meestal na het schillen in vieren. Het grootste deel van de champignons ga je straks met de staafmixer vermalen, een klein deel bewaar je om daarna in de soep te doen. Bepaal voor jezelf wat je lekker vind. Heb je liever kleine stukjes champignons in je soep, snijd ze dan kleiner.

Maak 500 ml kippenbouillon:

  • zet 500 ml water op het vuur;
  • voeg 1 tablet toe als het kookt;
  • laat dit op zacht vuur oplossen in het water.
Champignonsoep- in grove stukken

Champignons in grove stukken

Koken champignonsoep

  • Doe een klontje boter in de pan en laat dit zachtjes smelten;
  • voeg 1 uitgeperste knoflook toe en voeg zeezout naar wens toe;
  • laat 1 minuut op zacht vuur al roerend de smaken in elkaar opnemen;
  • voeg dan de champignons toe en bak dit mee vijf minuten;
  • voeg 2 eetlepels bloem toe  om de soep te binden en doe een halve liter kippenbouillon erbij;
  • haal een deel van de champignons uit de soep om na het blenderen weer toe te voegen;
  • blender de soep;
  • voeg 100 ml kookroom toe en blender nog eens goed door;
  • verwarm de soep nog even, maar laat het niet meer koken;
  • voeg de champignons toe, die je er eerder apart gehouden hebt in de soepkom en schep de soep erover heen.

Eet smakelijk!

Champignonsoep - Blenderen

Blenderen

Champignonsoep - Voeg de room toe

Voeg de room toe

Champignonsoep - Schep de soep erin

Schep de soep erin

Champignonsoep - Eet smakelijk

Eet smakelijk

Liever een andere soep maken?

Zin in een verse uiensoep of een wortelsoep?

champignonsoep

© All rights reserved

© All rights reserved